Tiramisu French Toast

Zutaten (für 4 Portionen / 4 Scheiben):

Für den French Toast

• 4 dicke Scheiben Brioche
• 60 ml Vollmilch
• 60 ml Sahne
• 1 Ei (M)
• 10 g Zucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• ca. 20 g Butter zum Ausbacken

Für die Kaffee-Tränke

• 80 ml frisch gebrühter, kräftiger Mövenpick Bohnenkaffee

Für die Mascarpone-Creme

• 200 ml Sahne, kalt
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 20 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Mascarpone, kalt

Für die Kaffeesauce

• 80 ml frisch gebrühter, kräftiger Mövenpick Bohnenkaffee
• 20 g brauner Zucker
• ¾ TL Speisestärke
• 2 TL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz

Außerdem

• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Mövenpick Bohnenkaffee frisch mahlen und kräftig aufbrühen. 80 ml für die Kaffee-Tränke und weitere 80 ml für die Kaffeesauce abmessen. Kaffee und braunen Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 5 Minuten leicht einkochen lassen.

2. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glattrühren. Unter Rühren zum Kaffee geben und kurz aufkochen, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht. Eine Prise Salz dazugeben und die Kaffeesauce anschließend abkühlen lassen. Beim Abkühlen dickt sie noch etwas nach.

3. Die kalte Sahne kurz anschlagen. Sahnesteif und Puderzucker einrieseln lassen und die Sahne steif schlagen. Vanilleextrakt und Mascarpone dazugeben und vorsichtig unterheben, bis eine glatte, standfeste Creme entsteht. Die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und bis zur Verwendung kaltstellen.

4. Milch, Sahne, Ei, Zucker und Vanilleextrakt in einer flachen Schüssel verquirlen. Die Briochescheiben nacheinander von beiden Seiten kurz in der Mischung wenden und etwas einziehen lassen. Dabei darauf achten, dass sich das Brioche nicht zu stark vollsaugt.

5. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Briochescheiben von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken. Den noch warmen French Toast mit dem frisch gebrühten Mövenpick Bohnenkaffee beträufeln oder bepinseln. Dabei nur so viel Kaffee verwenden, dass das Brioche den Geschmack aufnimmt, ohne zu weich zu werden.

6. Die French Toasts auf Tellern anrichten. Die Mascarpone-Creme mit dem Spritzbeutel großzügig darauf dressieren. Die abgekühlte Kaffeesauce darüber träufeln und mit Kakaopulver bestäuben. Direkt servieren.