Mango Crêpe Cake mit Feinjoghurt Mango-Vanille

Zutaten:

Für die Crêpes:

· 200 g Mehl

· 2 Prisen Salz

· 2 EL Zucker

· 600 ml Milch

· 6 Eier

· 4 EL zerlassene Butter

Für die Mango Füllung:

· 1/2 Mango

· 1 Maracuja

· 2 Feinjoghurt Mango-Vanille

· 200 g Sahne

· Etwas frische Minze

· Optional etwas Honig

Zubereitung:

Für die Crêpes

1. Das Mehl mit Salz und Zucker vermischen. Mit der Milch glattrühren. Die Eier und Butter zugeben und alles miteinander verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten lang ruhen lassen. (Die Ruhezeit sorgt dafür, dass sich der Teig entspannt und beim Backen nicht zusammenzieht).

2. Die Crêpes nacheinander in einer Pfanne dünn ausbacken und auf einem Teller stapeln.

Für die Mango Füllung

1. Die Sahne steif schlagen und anschließend den Feinjoghurt Mango-Vanille vorsichtig unterheben.

2. Die Crêpes abwechselnd schichten und zwischen jede Lage etwas von der Sahne-Joghurt-Creme streichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes und die Creme aufgebraucht sind.

3. Zum Schluss den Crêpe-Kuchen mit einer halben, gewürfelten Mango und dem Fruchtfleisch einer Maracuja toppen. Mit frischer Minze garnieren und nach Belieben mit etwas Honig verfeinern.