Zutaten (Ergibt etwa 20 Stück):
Biskuit: 
2 Eiweiss 
¼ Teelöffel Salz 
1 Messerspitze Backpulver 
2 Eigelb 
60 g Mehl
Füllung: 
ca. 140g Mövenpick Rauchlachs 
100 g Ricotta 
2 Teelöffel Meerrettich-Paste aus dem Glas 
½ dl Rahm 
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
1 Bund Dill 
2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Das Eiweiss mit Salz und Backpulver steif schlagen. Eigelb und Mehl unterziehen. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech 1 cm dick zu einem Rechteck ausstreichen. Gleich anschliessend im vorgeheizten Ofen in der Mitte 6 Minuten backen. Das Biskuit auf die Arbeitsfläche gleiten lassen, mit dem Blech zudecken und auskühlen lassen.
Ricotta und Meerrettich-Paste gut verrühren. Den Rahm steif schlagen und unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das ausgekühlte Biskuit wenden und das Backpapier abziehen. Die Ricotta-Masse darauf ausstreichen. Die Lachs-Tranchen darüber legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Dill bestreuen. Das Biskuit satt aufrollen und in Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren die Roulade in etwa 1 cm breite Tranchen aufschneiden und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit fein gehacktem Dill garnieren.

In Biskuit gerollte Vorspeise mit Rauchlachs, Meerrettich und Ricotta – leicht aber herzhaft!

Lachs-Apéro-Roulade

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