Brownie Caramel Bites

Zutaten:

Für den Boden
– 1 Packung Mövenpick Brownie

Für die Karamellschicht
– 200 g Medjool-Datteln, entsteint
– 100 ml Mandeldrink
– 15 g Kokosöl
– ½ TL Vanillepaste
– 1 Prise Salz
– bei Bedarf 10 bis 30 ml Wasser

Für die Erdnussschicht
– 50 g geröstete Erdnüsse

Für die Schokoladenschicht
– 150 g Kuvertüre, zartbitter 

Für das Topping
– etwas Meersalz

Zubereitung:

1. Den Mövenpick Brownie auf eine passende, mit Backpapier ausgelegte Platte geben.
2. Datteln, Mandeldrink, Kokosöl, Vanillepaste und Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer glatten, dick-cremigen Masse mixen. Falls die Masse noch zu fest ist, nach und nach etwas Wasser dazugeben. Nur so viel verwenden, bis sich die Dattelcreme gut verstreichen lässt.
3. Die Karamellcreme gleichmäßig auf dem Brownie-Boden verteilen und glattstreichen.
4. Die Erdnüsse grob hacken, gleichmäßig auf der Karamellschicht verteilen und leicht hineindrücken. Anschließend kaltstellen.
5. Einen kleinen Topf mit etwas Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf setzen. Darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
6. Die Schokolade in die Schüssel geben und über dem Wasserbad bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht. Die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen und anschließend als dünne Schicht gleichmäßig auf den Erdnüssen verteilen.
7. Die Brownies für mindestens 2 Stunden kaltstellen, bis alle Schichten vollständig fest geworden sind. Anschließend aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Brownie Caramel Bites schneiden.
8. Zum Schluss mit ein paar Meersalzflocken toppen und genießen.