Aprikose Thymian Tarte mit Ziegenkäse

Zutaten (Für eine runde Tarte):

Für den Teig:

• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Für die Füllung:

• 500 g Aprikosen
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Ziegenfrischkäse
• Salz 
• Pfeffer
• Etwas frischer Thymian
• 100-150 g Ziegenfeta bzw. Ziegenweichkäse
• 1 EL Mövenpick Fruchtaufstrich Aprikose

Für das Topping:

• frischer Thymian
• Etwas Honig

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig ausrollen und auf das Backblech legen.
2. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.
   Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
   Den Ziegenfrischkäse (150 g) in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer cremig rühren.
   Den Ziegenfeta (ca.150 g) in kleine Würfel schneiden.
3. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und dabei rundum 2,5 cm Rand frei lassen.
4. Anschließend die Aprikosenspalten und Zwiebelringe dekorativ darauf anrichten und die Fetawürfel darüberstreuen.
   Mit Salz, Pfeffer und einigen frischen Thymianblättchen würzen. Zum Schluss 1-2 EL Aprikose Fruchtaufstrich von Mövenpick gleichmäßig darüber geben.
5. Den Blätterteig rundherum nach innen klappen und leicht andrücken. Zum Schluss das Eigelb mit Milch verquirlen und gleichmäßig über den Rand verstreichen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht Farbe angenommen hat.
6. Vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen und nach Belieben mit etwas Honig verfeinern. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur genießen.